Er Barley Grass Safe for Celiac?

Som en person med cøliaki, skal du undgå at spise noget, der indeholder hvede, byg eller rug. Byg græs, så synes at være strengt off-limits. Analysen er imidlertid mere kompliceret end det; byg korn indeholder gluten, men byg græs, hvis høstet tidligt nok, bør ikke. U.S. Food and Drug Administration anser byg græs for at være sikker på en glutenfri diæt, forudsat at den ikke indeholder nogen fragmenter af kornet. Du bør dog tale med din læge om, hvorvidt fordelene ved at indtage bygegræs som led i en glutenfri diæt opvejer risiciene.

Glutenfri diæt

Personer med cøliaki har en tarmskader på grund af proteingluten. Fra 2011 eksisterer der ingen lægemiddelbehandling for cøliaki Det eneste valg er at undgå alle fødevarer, der indeholder gluten. Dem med cøliaki må undvære de fleste brød- og kornprodukter sammen med en lang række forarbejdede fødevarer, såsom dåse, saucer og salatdressinger. De fleste "fødevarer at undgå" lister tilgængelige fra store medicinske centre for cøliaki patienter omfatter byg græs.

Forvirring

Ren byg græs bør ikke indeholde gluten. Da bygplanten vokser, producerer den først blade - græsset - og kulminerer endelig i frøene. Disse frø - plantens korndel - indeholder alt plantens glutenprotein. Når landmændene vokser byg græs, kan de passe på at høste det, før planterne begynder at gå til frø, hvilket betyder, at det endelige græsprodukt ville være glutenfrit.

Ekspert cøliaki diætist Tricia Thompson erkender at "barley grass can be gluten-free.", 3, [[En bestemt afgrøde byggræs kan muligvis indeholde nogle af frøene eller kornet fra tidligt spirende planter. Derfor rådgiver hun alle med cøliaki, der overvejer at købe eller forbruge et produkt, der indeholder byggræs for at afgøre, om produktet er blevet testet for gluten. Fordi byggluten ikke altid registrerer sig godt på tests for glutenkorsontaminering, anbefaler Thompson også at spørge om resultaterne fra en specifik, mere præcis glutentest, R5 ELISA-testen.

Overvejelser

I praksis , kan det være enklere for cøliaki at undgå alle produkter med byggræs, selvom de hævder at være glutenfrie. Det er den tilgang, der anbefales af Gluten Intolerance Group President Cynthia Kupper. Kupper bemærker, at næringsindholdet i byggræs ikke slår de næringsstoffer, du kan få fra et bredt udvalg af frugter og grøntsager. Hun anbefaler også at erstatte alfalfa græs til byg græs, da alfalfa planter ikke indeholder gluten selv når de er gået til frø.

, , ] ]