Hvordan man laver hård cider fra butikskøbt æblejuice

Lav hård cider af butiks-æblejuice

Gæring omdanner naturlige sukker til alkohol (ilt → eddike). Vælg ufiltreret/let filtreret juice uden konserveringsmidler (forhindrer gæring). Økologisk, overskyet juice af mindst 3 æblesorter er ideel.

Trin-for-trin

1. Sanitér: 1 oz. syrebaseret sanitér i 5 gal. vand. Sænk kar, tragt, luftlås, målebæger i 2+ min. Lad lufttørre. Sanitér hænder.
2. Overfør juice til steriliseret glasbeholder (tragt også steril).
3. Kog 2-3 kop juice i stor gryde, tilsæt hvidt/brunt sukker eller honning, simmer til opløst. Flere sukker = højere alkohol, mindre sukker = søder cider.
4. Hæld tilbage i kar, tilsæt 1 g. gær + ¼ tsk. gærnæring (sikrer god gæring).
5. Sæt steril luftlås (holder ilt ude, CO2 slipper). Fyld luftlås-rør halvvejs med sanitér.
6. Stil kar i 15-21 °C værelse. Bobler viser sig om få dage. Lad stå til bobler stopper.
7. Sanitér ny kar + slange. Sæt kar på bord, tom kar på gulv.
8. Auto-siphon starter i slange → i cider-kar. Andet ende i tom kar. Klem for at starte siphon. Overfør forsigtigt, hold slange cm over sediment.
9. Drik som er, eller tilsæt æblearoma/sukkeralkohol (ikke sukker – genaktiverer gær). Hvis aroma: sæt luftlås på igen, vent 3 uger.

Tips & advarsler

• Køb juice uden konserveringsmidler (økologisk, overskyet = let filtreret).
• Tilsæt druesaft/hindbærsaft for farve.
• Advarsel: Sødme med sukker efter gæring genaktiverer gæren – brug sukkerstatning/sukkeralkohol.

Udstyr

Sanitér, 5 gal. vand, 1 gal. juice, 2 glasbure, tragt, ¼-½ kop sukker/honning, stor gryde, 1 g. gær, ¼ tsk. næring, luftlås, 4 fod slange, auto-siphon starter.