Giver te jernmangel? – evidens, risikogrupper og anbefalinger

Tanniner og polyfenoler i te (grøn/sort) hæmmer non-heme jernabsorption. For de fleste er det uvæsentligt, men for risikogrupper kan det drive mangel.

Evidens

• Gennemgang 2004 (J Hum Nutr Diet): Klare bevis for at te hæmmer non-heme jern.
• Hollandsk studie 2000 (Crit Rev Food Sci Nutr): Problematisk ved lavt heme-indtag, lavt C-vitamin, højt te-indtag.

Højrisikogrupper for jernmangel

• Gravide kvinder, små barn
• Teenagepiger, kvinder i fødedygtig alder
• Nyresvigt, dialyse
• GI-sygdomme (cøliaki, Crohns)
• Vegetarere/veganere

Anbefalinger

• Risikogrupper: Drik te MELLEM måltider, mindst 1 time EFTER non-heme jernkilder (King's College London, 2004).
• Alle: Kombiner jernrige måltider med C-vitamin/kødprotein for at modvirke hæmning.

Andre absorptionshæmmere

Calcium, sojaprotein, polyfenoler, fytater (bælgfrugter/fuldkorn) – ift. NIH ODS.

Symptomer på jernmangel

• Svaghed, træthed, termoreguleringsproblemer
• Betændt/ond tung, koncentrationsvanskeligheder, irritabilitet
• Nedsat immunitet, dårlig skole/arbejdspræstation