Sådan bakker du med Dextrose

Dextrose er et andet navn for glucose. Når kroppen fordøjer forarbejdet sukker, konverteres det til glucose, et naturligt sukker, der findes i frugt og stivelse. Kommercielle bagere og konditorier erstatter ofte hvidt sukker med dextrose, hvilket er ca. 30 procent mindre sødt end sukker. Fordi kroppen ikke behøver at fordøje dextrose, før den bruges, vil fødevarer, der bruger dextrose, påvirke blodbanen hurtigere end fødevarer, der bruger hvidt sukker. Bortset fra forskellen i sødme opfører dextrose sig som sukker i madlavning og bagning.

Opdel mængden af sukker i opskriften med 0,7 for at bestemme, hvor meget dextrose vil have lige sødme. For eksempel, hvis opskriften angiver 2 kopper sukker, divider 2 med 0,7 for at få 2,85 kopper dextrose.

Bland dextrose med de øvrige ingredienser, som opskriften dikterer. Bage varen som sædvanlig.

Udskift sukker med lige store mængder dextrose for at justere sødhedsniveauet af opskriften. Dette er en simpel måde at ændre en opskrift på uden at ændre de øvrige ingredienser. Du kan bage en mindre sød genstand uden at ændre mængden af mel, smør eller bagepulver.

Tip

Dextrose er ikke en sukkerstatning med lavt kalorieindhold.

Advarsler

Personer med diabetes bør ikke bage med dextrose, fordi det hæver blodsukkeret meget hurtigt.

, , ] ]