Økologisk sukker påvirker bagning?

Økologisk sukker adskiller sig fra raffineret sukker på nogle ret betydelige måder - primært de processer, der blev gennemført under forberedelsen. Men forskellene slutter ved ovnens dør; bagning med økologisk sukker skal give dig de samme resultater som bagning med raffineret sukker.

Økologisk sukker versus raffineret sukker

Økologiske og raffinerede sukkerarter adskiller sig hovedsagelig på den måde, hvorpå hver forarbejdes. Den raffinerede sort gennemgår en smule mere behandling end den organiske sortering; når førstnævnte ekstraheres, bliver den i det væsentlige bleget ved hjælp af affarvende midler, som fjerner de naturlige melasse, der dækker sukkerets overtræk.

Smag Test

Enhver forskel i smag kan være op til den person, der smager det, eller sukkermærket. Økologisk sukker har tendens til at have en "lidt mildere, mere ren duft, men ingen forskellig smagsforskel", siger forfatter Rose Beranbaum på hendes hjemmeside, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. I mellemtiden hedder sunde sødestoffers hjemmeside, at deres mærke økologisk sukker opretholder en "mild smag". Eksperiment med forskellige mærker for at finde en, som du kan lide.

Selv udveksling

Fordi raffinerede og organiske sukkerforskelle ligger i produktionsmetoderne og ikke deres smag, kan du erstatte økologisk sukker til raffineret sukker i det samme beløb. Hvis du normalt vil tilføje en kop sukker til din cookie smør, skal du tilføje det samme beløb, når du bruger økologisk sukker.

Relaterede resultater

Anvendelsen af ​​økologisk sukker påvirker ikke resultatet af bagt varer nogen forskelligt i ethvert aspekt end raffineret sukker, ifølge en præsentation af Nigel Willerton, administrerende direktør for Healthy Sweeteners, Inc., som er publiceret på Food and Drug Administration hjemmeside. Willerton siger, at det skal "udføre identisk med raffineret sukker på de fleste måder."