Er fuldhvedemel det samme som fuldkornshvedemel?

Ja – navne bruges ombytteligt

Når hele hvedekerner males, kaldes resultatet **fuldhvedemel** eller **fuldkornshvedemel**. Begge betyder, at hele kernen (klid, kim, endosperm) er males – uanset om den knuses, knuses eller ekstruderes (Whole Grains Council).

Hvedesorter

• Farve: rød/hvid (pigment i klid) – ingen næringsskifte.
• Hårdhed: hård (højt protein/gluten) vs. blød (lavere protein, mere kulhydrat).
• Sæson: forår (12–14 % protein) vs. vinter (10–12 %).

Anvendelse

• Hård hvedemel → brød (gluten fanger CO₂).
• Blød hvedemel → kager, bagværk (konditorimel).

Købstips

Mærker: King Arthur, Hodgson Mill, Bob's Red Mill. Butiksmærker med "fuldkorn" / "fuldhvede" er sammenlignelige. Vælg efter hårdhed til formål.