Stivelse i æbler: Fra stivelse til sødme
Stivelse = kulhydrat
Stivelse er kæder af glucose-enheder. Finder i kartofler, majs, hvede – og æbler. Ligner cellulosa (skæl), men cellulosa giver struktur, stivelse energi.
Modningsproces
Umodent æble = meget stivelse, lidt sukker. Modning: stivelse → sukker (fra kerne mod skæl). Mere moden = søbere.
Jodtest for stivelse
Skær æble, pensl med jod (brun). Lilla farve = stivelse. Få lilla pletter = modent (Nova Scotia Apples).
Glykemisk belastning
Æbler: GL 6 (lav). Rosiner 28, moden banan 13 (Harvard). Æbler er ikke en væsentlig sukkerkilde trods sødme.
Ernæring
- Fødevarer høje i D-chiro-inositol (naturlig PCOS-hjælp)
- Hvorfor lugter min sved sød? Ketoacidose, diabetes og andre årsager
- Kan man spise sardiner før sengetid? Fordele, risici og serveringstips
- Grænser og forventninger i relationer – øvelser til klarhed og respekt
- Cayenne-tinktur: Hvad er det, fordele, Scoville-krav og dosering
- Problematiiske ingredienser i Gatorade: HFCS, sukrose, citronsyre
- Unormal Adams æble: Årsager, symptomer og betydning