Bromelain: Ananas som kilde, medicinske anvendelser og mætning

Hvad er bromelain?

En kompleks af proteolytiske (proteinfordøjende) enzymer ekstraheret fra ananasstamme og -juice. Har antiinflammatorisk, fibrinolytisk, immunmodulerende og sårhelende virkning.

Ananas frugt vs. juice vs. tilskud

• Rå ananas (kød): Indeholder bromelain, men i lav koncentration. Rig på C-vitamin, mangan, tiamin, fiber. Sund kosttilføjelse – men ikke medicinsk dosis.
• Ananasjuice: Højere bromelain-koncentration end frugtkød. Historisk brugt som diuretikum, mod havsygdom, gurglet mod halsbetændelse, postoperativt smerte-lindring. Kan forbedre MR-kontrast (mangan).
• Tilskud (standardiseret): 2000–3000 GDU/g (gelatin-digesting units). Bruges klinisk til: postoperativ hævelse/smerte, sinusitis, osteoartrose, sårdebridement (topisk).

Kødtønder (kulinarisk anvendelse)

Bromelain bryder ned kollagen → mørt kød. Pulver (ofte fra stamme) blandes i marinade eller strøs direkte på. Vigtigt: Kogt/dåset ananas virker ikke – enzymerne denatureres ved > 60 °C.

Videnskabelig status

• God evidens for: reduktion af postoperativ hævelse/smerte (oral), osteoarthritis smerte (oral), sårrensning (topisk gel).
• Moderat evidens for: sinusitis, muskelsover, IBD (dyrestudier).
• Interaktioner: Kan forstærke blodfortyndere (warfarin, DOAK), antibiotika (amoxicillin, tetracykliner), sedativa. Rådfør læge.
• Bivirkninger: Maveirritation, diarré, allergi (krydshyperfølsomhed ved pollenallergi).

Konklusion

Spis ananas for glæde og C-vitamin. Brug standardiseret bromelain-tilskud (efter læge/ apotekers råd) til medicinsk effekt. Kødtønder: rå ananas/pulver – aldrig kogt.