Hvad er lavglykæmiske sødestoffer?

Tilføjet sukker bidrager med ca. 16 procent af de samlede kalorier i en typisk amerikansk kost, rapporterer "Dietary Guidelines for Americans 2010." Når enhver type sukker tilsættes til mad under forberedelse, behandles eller ved bordet tilføjer det tomme kalorier, pigger blodsukker og kan fremme vægtforøgelse. Lavglykæmiske sødemidler giver et lavt eller ikke-kalorieindhold, der ikke påvirker blodsukkeret.

Den glykæmiske indeks

Det glykæmiske indeks satser på kulhydratholdige fødevarer alt efter hvor meget de øger blodsukkeret. Fødevarer scores på en skala fra nul til 100, hvor glukose er rangeret til 100. Scorer på 55 eller mindre er lavglykæmiske fødevarer, hvilket betyder, at de har en minimal effekt på blodsukker. Indekset giver et værktøj til at vælge fødevarer, der holder dit blodsukker afbalanceret. Dette er afgørende for styring af diabetes, men ved at opretholde et stabilt niveau af blodsukker hjælper alle med at klare deres vægt og kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme, ifølge Harvard Medical School.

Kunstige Sødemidler

Sukkerstatninger bærer flere forskellige navne, herunder kunstige sødestoffer, sødestoffer med lavt kalorieindhold og ikke-næringsrige sødestoffer. De fleste kunstige sødestoffer er 200 til 700 gange sødere end bordsukker og skal godkendes af US Food and Drug Administration. De seks godkendte sødestoffer kommer fra forskellige kilder. Aspartam og neotam fremstilles af aminosyrer. Acesulfam-K kommer fra kalium. Saccharin er lavet af benzoisk sulfimid, sucralose er fremstillet af sukker og stevia er lavet af planteblad.

Glykæmisk værdi af kunstige sødestoffer

Kunstige sødestoffer indeholder ikke kulhydrater, og de fleste af dem har ingen kalorier. Som følge heraf påvirker de ikke blodsukkeret, og de får ikke engang en glykæmisk score. Kun en af ​​dem - aspartam - indeholder kalorier. Det har de samme kalorier som bordsukker, 4 kalorier pr. Gram, men det er 200 gange sødere end sukker, så du bruger en så lille mængde, at du ikke spiser målbare kalorier.

Sugar Alkoholer

Sukker Alkoholer, også kaldet polyoler, indeholder faktisk ikke alkohol. De er modificerede sukkermolekyler, der smager mindre søde end bordsukker, men indeholder færre kalorier. Sukkeralkoholer påvirker blodsukker, men de er stadig lavglykæmiske sødestoffer. For eksempel har sukkeralkohol lactilol et glykemisk indeks score på 2, og xylitol bærer en score på 8.

Nutritive Sweeteners

Næringsstoffer indeholder kulhydrater, giver kalorier og påvirker blodsukkeret. Sukkeralkoholer, bordsukker, agave, fructose, honning og andre sukkerarter er næringsstoffer sødestoffer, men deres glykemiske scorer spænder fra det lave til moderate glykæmiske område. Fructose og agave er lavglykæmiske, med score henholdsvis 11 og 19. Bordsukker eller saccharose og honning falder i moderat omfang med glykæmiske indeks score på 60 og 61. Til sammenligning indikerer en score på 70 eller højere en højglykæmisk mad.