Balsamisk olivenolie-dressing – nem, sund og alsidig

Balsamisk olivenolie-dressing er en vinaigrette-type. Bemærkelsesværdig nem at lave, alsidig (mange retter), og – i modsætning til mange nemme produkter – sundhedsfordelende. Ingredienser let at finde = næsten ubesværet tilføjelse til måltider.

Fremstilling

Basis: kombiner 3 dele ekstra jomfru olivenolie med 1 del balsamicoeddike. Elsker du eddikearoma/syre? Prøv 2:1 eller 1:1. Tilsæt lidt Dijon-sennep (smag/tekstur) + salt. Stor portion: blender. Lille: ryst i glas. Ekstra smag: hakket hvidløg, parmesan, honning, sort peber.

Sundhedsfordele

• Olivenolie: sundt enkelumættet fedt → sænker LDL, hæver HDL. Studie (Nature 2005): indeholder oleocanthal (antiinflammatorisk som ibuprofen) → mulig forklaring på lavere hjertesygdomme.
• Balsamicoeddike: øger insulinfølsomhed (Carol Johnson, Univ. Arizona, Diabetes Care 2004) → stabil blodsukker, færre madlyster.

Anvendelser

• Klassisk: ryst i salat.
• Marinade: oksekød, fjerkræ, fisk.
• Grillen: baster grøntsager/kød undervejs.
• Overraskelser: grillede figner med dressing = lækre.
• Sandwich: erstat mayo med dråber dressing = forfriskende variation.

Kalorier

Varierer med olie/eddike-forhold. Lavere kalorier: 1:1 forhold (eddike 15 kcal/spsk, olie 120 kcal/spsk). 1:1 dressing har ~⅓ kalorier af standard 3:1. Smagen gør du bruger mindre.