Sukker og proteinbehov ved diabetes: Måltidsplanlægning og anbefalinger

Måltidsplanlægningsmetoder (American Diabetes Association)

• Kulhydrattælling: Beregn samlede carbs/dag.
• Udvekslingslister: Grupper lignende fødevarer (carbs, protein, stivelse, fedt, mejeri, kød, "frie" fødevarer). 1 carb-udveksling = 15 g carbs.

Diætist hjælper med at bestemme antal udvekslinger af protein, carbs, sukker.

Kulhydrater

• 4 kcal/g. Enkelte (sukker, forarbejdet, frugt, nogle grøntsager) → hurtig glucose. Komplekse (bønner, fuldkorn, stivelsegrøntsager) → langsom, stabil blodsukker.
• Gennemsnit: 45–60 g carbs/måltid, min. 130 g/dag for energi.

Sukker

Kroppen **behøver ikke** tilsat sukker. Mange sukkerfødevarer = tomme kalorier. Men desserter må spises hvis planlagt: inkluder i samlede carbs/måltid, træk andre carbkilder (brød, kartofler) fra.

Protein

• Kilder: Kød, fisk, fjerkræ, æg, soja, mejeri.
• Anbefaling: 0,8 g/kg vægt (ADA). Acceptabelt interval: 10–35 % af kalorier, men **max 20 % ved diabetes**.

Overvejelser ved type 1 vs. type 2

• Type 1: Ingen insulin → daglige injektioner. Balancer carbs, insulin, aktivitet.
• Type 2: Insulinresistens. Vægtstab/tab er nøgle. Kalorier og fedt tæller også, især ved vægttab.

Konklusion

Fokusér på komplekse carbs, begræns tilsat sukker, indtag moderat protein (≤20 % kalorier), planlæg måltider med diætist. Vægtstyring er centralt ved type 2.