Okra og blodsukker – en lav-glykemisk grøntsag

Næringsprofil pr. ½ kop kogt okra

• 18 kalorier
• 3,6 g kulhydrat (lavere end gennemsnit for ikke-stivelsesholdige grøntsager på 5 g)
• 2 g fiber (8% DV) – heraf ca. halvdelen opløseligt fiber
• Rig på mangan, vitamin C og K

Hvorfor okra er blodsukker-venlig

Lavt kulhydratindhold betyder minimal effekt på blodsukker. En 150 lbs person stiger ca. 4 mg/dL pr. g kulhydrat – altså kun ~15 mg/dL pr. portion.

Opløseligt fiber binder vand i tarmen, forsinker glukoseabsorption og minimere piger (International Journal of Biosciences, 2012).

Lavt glykemisk indeks (GI) – American Diabetes Association klassificerer okra som lav-GI fødevarer, der frit kan benyttes.

Anbefalinger

• Min. 3-5 portioner grøntsager dagligt (ADA)
• ½ kop kogt okra = 1 portion
• Tilbered med fisk, tomater, majs, løg – okras milde aubergine-lignende smag passer godt

Okra er en fremragende valg til diabetes-kost og generel blodsukkerkontrol.