Fordele af græskar – mere end bare Halloween-dekoration

Græskar er lavkalorisk (49 kcal/kop kogt) og næringsrig. Gavner prostata-sundhed og forbedrer HDL ("godt" kolesterol). Både dåse og frisk er sunde – undgå tilsat salt/sukker. Frøene er lige så værdifulde.

Næringsværdi

Kødet: spor af fedt. Frøene: 4 ud af 5 g fedt pr. oz er umættede. Indeholder ALA (omega-3 type). Kost rig på ALA forebygger kardiovaskulær sygdom, hypertension, højt kolesterol (Univ. Maryland).

Græskarfrø – smart snack

Rige på fiber (fordøjelse, forebygger forstoppelse, sænker risiko for type 2 diabetes og hjertesygdom). Indeholder zink (knoglesundhed).

Græskarfrøolie

Forskning (Climacteric, maj 2011): Postmenopausale kvinder, 2 g/dag i 12 uger → fald i diastolisk blodtryk, færre omskiftessymptomer, hævet HDL. En anden studie (Nutrition Research and Practice): mulig alternativ behandling af godartet prostata-forstørrelse. Tal med læge før brug.

Beta-caroten

Giver orange farve. Antioxidant (carotenoider). Reducerer celleskader, forbedrer immunsystem, sænker risiko for kroniske sygdomme (hjertesygdom), katakter, makuladegeneration (Colorado State Univ.). Omdannes til vitamin A (øjen sundhed).