GARD-kosten: Glutamat/aspartat-begrænsning ved cøliaki/epilepsi

GARD (Glutamate Aspartate Restricted Diet) bruges til cøliaki, epilepsi mv. Skabt af dyrlæge John B. Symes (Dogtor J). Hævder at fjerne visse fødevarer lindrer symptomer.

Glutamat og aspartat defineret

Begge aminosyrer involveret i hjerne/CNS-funktion. Mange påvirkes ikke negativt, men nogle oplever bivirkninger: overaktivering af neurotransmittere → kronisk træthedssyndrom, autoimmun lidelser (Haas & Levin, "Staying Healthy with Nutrition"). Tærskel varierer – nogle skal streng begrænsning, andre tåler små mængder.

"De store 4" at undgå

Korn, mejeri, soja, majs. Hvede, byg, havre = værste korn; majs næst værst. Symes henviser til ko-mælk/type 1 diabetes-sammenhæng, soja/tidlig menstruation, sojas overbejlede natur.

Andre fødevarer at begrænse

Bønner (soja, pinto, lima, marine), linser; frø (solskins, græskær); nødder (jordnødder, pistacier, mandler) moderat; kostdrikke, forarbejdede varer, dåsesuppe, kød.

Mad du MÅ spise

Lave glutamat/aspartat: frugt, grøntsager, kartofler. Kød: lam (lavest glutamat/aspartat). Æg tilladt. Trænødder: pekannødder, valnødder.