Ernæringsværdi af palmeolie – fordele og ulemper

Palmeolie, kommercielt udnyttet siden 1800-tallet fra Malaysias skove, tilbyder blandede velsignelser: potente antioxidanter men også mættet fedt. En spsk. kan både reducere hjertesygdomsrisiko og hæve dårligt kolesterol. Nøglen: "alt i moderation".

Vitamin E

8 antioxidanter i vitamin E beskytter hud mod frie radikaler. Men når vitamin E neutraliserer et frit radikal, mister det sin antioxidantkraft (Linus Pauling Institute). Alligevel hjælper det mod hjertesygdom og kræft.

Vitamin K

Afgørende for blodkoagulation og sårlækning. Mangelfold: let blåmærker, blødning, antibiotikaresistens (NIH). Palmeolie giver et supplement til kroppens egen produktion i tarmen.

Omega-3 fedtsyrer

Lille mængde, men vigtig for hjernefunktion (hukommelse, kognition, adfærd), reducerer inflammation og risiko for hjertesygdom, kræft, leddegigt (Univ. of Maryland). Repræsenterer mindste fedtandel i palmeolie.

Mættede og monoumættede fedtstoffer

1 spsk. indeholder 13 g fedt i næsten lige dele mættet og monoumættet. Mættet fedt hæver dårligt kolesterol; monoumættet sænker det. Begge er kalorietætte – kræver 20 min intensiv motion for at forbrænde (NIH).

Antioxidanter og karotenoider

Den gule farve kommer fra karotenoider (beta-caroten = vitamin A-forstadie). Beta-caroten styrker immunsystemet og beskytter mod cellulær skade. Som fedtopløseligt næringsstof forstærkes effekten af sunde fedtstoffer i oljen.