Fødevareanbefalinger ved diabetes: Hvad du bør begrænse og hvorfor

Målet: Stabil blodsukker, hjertebeskyttelse, vægtstyring

Ingen fødevarer er "forbudt", men nogle bør begrænses markant. Fokus på *mønster* snarere end enkelte måltider.

1. Mættede fedtstoffer – begræns

Findes i: Fede kødskår, fløde, smør, fritørt, forarbejdede snacks, pølser, bacon, ost (højt fedt).

Årsag: Diabetikere har 2-4 gange højere risiko for hjerte-kar-sygdom. Mættede fedtstoffer hæver LDL-kolesterol → atherosklerose. Erstat med enkelumættede (olivenolie, avocado, nødder) og flerumættede (fisk, hørfrø, valnødder).

2. Stivelsesholdige kulhydrater – vælg fuldkorn / begræns portion

Hvidt brød, hvid pasta, hvid ris, kartofler, majs, ærter, maissirup, sukker, hvedemel.

Årsag: Hurtig glukoseabsorption → store blodsukkersvingninger. Vælg: Fuldkorn, brun ris, quinoa, Havregryn, bønner, linser, grøntsager (broccoli, spinat, rødbeder, aubergine). Fiber nedsægger absorption.

3. Enkle sukker / tilsat sukker – minimér

Sodavand, slik, is, kager, dåsefrugt i sirup, marmelade, chokolade, søde yoghurt.

Årsag: Ekstremt højt glykæmisk indeks, tomme kalorier, driver insulinresistens og fedme. ADA: Maks 45-60 g kulhydrat pr. hovedmåltid, 15-30 g pr. snack – fra *kvalitets*kilder.

4. Alkohol – moderat og med måde

• Maks 1 enhed/dag (kvinder), 2 enheder/dag (mænd). 1 enhed = 12 g rent alkohol (≈ 33 cl øl, 15 cl vin, 4 cl sprit).
• Undgå ved: Neuropati, ubalanceret diabetes, højt blodtryk, leverlidelser, graviditet.
• Alkohol kan give *sen* hypoglykæmi (efter 6-12 timer) – spis kulhydrat til alkohol, mål blodsukker før søvn.

Praktisk strategi: "Tallerkenmodellen"

• ½ tallerken: Ikke-stivelsesholdige grøntsager.
• ¼ tallerken: Protein (fisk, kylling, tofu, bønner, æg).
• ¼ tallerken: Kulhydrat (fuldkorn, kartoffler, frugt).
• Til: 1 spsk sund fedt (olie, pesto, nødder, avocado).

En diætist kan tilpasse planen til *din* insulinregime, aktivitet og præferencer.