Madlavning med fennikel frø

Hele og jordede fennikelfrø stammer fra almindelig fennikel, Foeniculum vulgare "Purpureum." I modsætning til sød fennikel eller Foeniculum vulgare "azoricum", der skiver til salater eller bages i ovnen, er fælles fennikel bulbløs. Sommetider kaldes sød spidskommen, fordi dens smag minder om spidskommen, almindelig fennikel har frø med en særskilt lakridsmag og duft. Brug dem med alt fra suppe til nødder.

Hele, knuste og ristede frø

Opskrifter kaldes normalt til hele eller knuste fennikelfrø; Jordfennikel bruges mindre ofte. Krymp frøene med en morter og pistle, i en kaffekværn eller, med lidt mere vanskelighed, med en rullestift eller to skeer. Vær forsigtig med slibemaskinen, eller din indsats vil resultere i jordfennikel i modsætning til knust fennikel. Som med andre krydderier spilder frøene i en tør stegepande i et minut eller to frøets fragmentolier og smagsstoffer. Når du kan lugte frøene, vil du vide, at de er færdige med ristning.

Bagt varer

Knuste, hele eller jordede frø går godt i krydderi-kager, hurtige brød og salte muffins eller scones. Tilsæt knust frø til gærbrød også, især dem med andre smagfulde ingredienser som valnødder eller tørrede figner. Eller drys fennikelfrø på toppen af ​​brød eller kiks, før du bakker. En frø-toppet flatbread fra University of California Berkeley Wellness Letter bruger en blanding af sesam, græskar, solsikke og valmuefrø, men du kan også tilføje fennikelfrø til blandingen. Opskriften opfordrer til en sprinkle af parmesan over frøene for at hjælpe dem med at holde dem på plads.

Kød og fisk

Fennikelfrø, hele eller knust, tilføj en underskriftsmag til hjemmelavet pølse lavet af oksekød, kylling eller ", 3, [[Brug ristet og knust frø i en marinade til fisk, kylling, svinekød eller lam. Eller tilsæt frøene til et tørt gnid eller en topping til stegt eller grillet kød og fisk. Ina Garten, chef for Food Network's "Barefoot Contessa" bruger 2 tsk. af fennikelfrø, 6 fed hvidløg, 1/3 kop frisk rosmarin og 2 spsk. af citronskal til en pasta blander hun i en fødevareprocessor og gnider på en svinekødsteg inden bagning.

Salater, Saucer og Supper

Dietister på MayoClinc.com-webstedet opdrætter smagsstoffer af kartoffelsuppe med 2 tsk. af ristede fennikelfrø og 2 tsk. af citronsaft. Mark Bittman, forfatter til "Sådan tilberedes alt vegetarisk", foreslår fennikelfrø i yoghurt saucer til kød og fisk og i enhver salatdressing. Du vil smage fennikelfrø i mange asiatiske retter, især dem fra Indien og Sri Lanka, ifølge Charmaine Solomon, forfatter af "The Complete Asian Cookbook"; i disse køkkener er frøene ristet og brugt både knust og helt