Kost og ernæring til forebyggelse af multipel sklerose (MS)

MS' årsag er multifaktoriell: genetik, infektionsagenter, miljø. MS-forsker Ashton Embry (Calgary): "Kostfaktorer er sandsynligvis den vigtigste (men ikke eneste) årsag til de fleste tilfælde." National Multiple Sclerosis Society (NMSS) anbefaler lavfedt, højt-fiber kost. MS er officielt uhelbredelig, men ernæringsstrategier gør dig sundere og kan forhindre MS.

MS-forekomst og fisk-forbindelse

MS hyppigst i højere breddegrader – men undtagelser findes. Amerikanske eskimolav MS. Newfoundland og Alberta (samme breddegrad): Newfoundland lav MS, Alberta verdens højeste. Kystnorge 75 % lavere end indlandet (samme breddegrad). Største forskel: Kystkulturer spiser meget fisk – rigt på omega-3 og vitamin D.

Omega-3-fedtsyrer – antiinflammatorisk

Registreret diætist Marla Brodsky: "Unormal inflammation er roden til accelereret aldring og næsten alle kroniske sygdomme, herunder MS." Omega-3 fra fisk har stærke antiinflammatoriske egenskaber; omega-6 fra husdyrkød øger inflammation. Balancér: mere laks, makrel, sild, sardiner – mindre oksekød/svinekød. Denise M. Nowack (NMSS): 2–3 portioner (85 g) omega-3-rige skaldyr/uge.

Vitamin D – nøglen til forebyggelse

Bedste kilde: direkte sollys – vanskeligt i høje breddegrader om vinteren. Ashton Embry (DIRECT-MS): "Undgåelse af vitamin D-mangel, især i barndommen, synes at være nøglen til forebyggelse af MS." Højeste kilder: laks, makrel, tun i vand.

Lavfedtkost (Swank Diet)

Dr. Roy Swank (Univ. Oregon) skabte Swank Diet/MS Lavfedt Diet. Forskning i Norge: Forskellen var mættet fedt (smør/husdyrkød) vs. fisk. Anbefaling: Max 15 g mættet fedt/dag, 20–50 g umættet fedt/dag (inkl. 1 tsk torskeleverolie).

Eliminer allergiudløsende fødevarer

Før ernæringsdagbog: optag alle fødevarer, tilberedning, hvordan du føler dig efter. Præcise allergitests: blod/hudprøver. Fælles udløsere: glutenkorn, bælgfrugter, mejeriprodukter.

Antioxidanter – spise regnbuefarver

Denise M. Nowack: "Fyld tallerkken med regnbuefarver – 4–6 portioner/dag." Antioxidant-rige frugt/grønt: vitamin C, E, selen, beta-caroten. Fundet i: bær, appelsiner, abrikoser, spinat, gulerødder.