Enkel pasta med olivenolie-sovs – mindre er mere

Enkel ingrediensliste = ofte bedst. Pasta-saucer undtagelse ikke. En simpel sovs fremhæver 1-2 smagsnuancer, så pastaens tekstur nydes. Tomatsovs er klassiker, men olivenolie-baserede saucer giver nem forberedelse og varieret smag.

Pasta-valg

Spaghetti/spaghettini holder form/tekstur mod olivenolie-sovs. Frisk pasta absorberer for meget olie. Kog: min. 4 kvarts vand pr. pund pasta (undgå klumpning). 1 spsk salt i vand FØR pasta. Kog til al dente (fast men fleksibel, 8–10 min). Hæld af i hældersteg – lad IKKE klumpe sammen før servering.

Olivenolie-kvalitet

Når olivenolie spiller hovedrol: brug ekstra jomfru. = 1. pres, koldpresset (ingen varme/kemikalier). Mere duftende/smagfuld end efterfølgende pressninger.

Sæt det sammen

1. Pasta koger. Varm ~½ kop olivenolie i pande (medium varme).
2. Tilføj hvidløgfedter (efter smag), kog til lys gylden.
3. Tag pande af varmen, tilsæt hakket persille.
4. Hæld drænede spaghetti i pande, rør alt sammen, server straks.

Tilsætninger (valgfrit)

• Ristet parmesan = særpræget smag/krema tekstur.
• Chili-flager = krydderi.
• Sauterede rejer / hakket kylling = mere fyldestgørende.

Husk: olivenolie-baseret sovs = højere kalorier end tomatbaseret.