De 6 ernæringskategorier: Vand, kulhydrater, protein, fedt, vitaminer, mineraler

Vand – mest livsvigtigt

70% af kroppen er vand. Celler har brug for hydrering til temperaturregulering, næringstransport, ilttransport. Tab via sved, urin, tarm → erstattes med 8 glas/dag (anbefaling).

Kulhydrater – primær energikilde

Holder hjerte/hjerne kørende. Enkle: sukker (bordsukker, majssirup) – hurtig energi. Komplekse: fuldkorn, ris, pasta, kartofler – langsigtet energi.

Protein – livets byggesten

Alle væv/strukturer. Muskler, energi, varme, næringstransport. Kilder: kød, fisk, fjerkræ, æg, bønner, nødder.

Fedtstoffer – mere end energi

Temperaturregulering. Spis moderat (undgå fedtopbevaring). Mættede: kød, smør, svinefedt (sammenhæng med kræft/hjerte). Umættede: planteolier (sundere). Omega-3: koldvandsfisk (laks) – sunde og gavnlige.

Vitaminer – immunitet og regulation

Fra uforarbejdede fødevarer (tilskud sjældent nødvendige ved afbalanceret kost). Bygger immunsystem, bekæmper infektion, regulerer funktioner. Alle frugt/grønt/fuldkorn = C, A, E, K.

Mineraler – væv og væsker

Bygger væv, regulerer væsker. Vigtigste: calcium, kalium, natrium, magnesium, jern. Kilder: kød, fuldkorn, mælk.