Hvordan får mælk vitamin D?

Få fødevarer indeholder naturligt betydelige mængder vitamin D, hvilket er afgørende for knogleres sundhed og kan påvirke din modtagelighed over for visse medicinske tilstande. For at øge mængden af ​​D-vitamin i amerikanernes kostvaner og forebygge mangelrelaterede sygdomme begyndte mejeriprocessorer at tilføje vitamin D til flydende mælk i 1933. Selvom den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration ikke pålægger befæstning af al flydende mælk, er den mest forarbejdede mælk i USA er befæstet med D-vitamin. Når Fortification forekommer

Mælkbehandling er en multistep-proces. Efter filtrering af fremmedlegemer adskilles mælkefedt fra resten af ​​væsken og efterlader skummetmælk. Målte mængder fedtstoffer tilsættes tilbage til skummetmælk for at producere 1 procent, 2 procent og fuldmælk. De fleste mælkeprocessorer udfører separationsprocessen, inden de tilsættes vitamin D, fordi vitaminet naturligt koncentrerer sig i mælkefedt. Hvis D-vitamin tilsættes før adskillelse, kan skummetmælken indeholde lavere end ønsket niveau, og de fedtholdige mælkeprodukter kan have for meget. FDA anbefaler, at mælkeproducenter tilføjer D-vitamin efter adskillelse af mælkefedt og før homogenisering, blandingsprocessen, der holder mælkefedt fra at stige til toppen af ​​væsken. Tilføjelse af D-vitamin før homogenisering sikrer, at vitaminet blandes grundigt i mælken.

Batch Fortification

Mælkeproducenter bruger forskellige metoder til at tilføje D-vitamin til mælk. Batch befæstning indebærer måling af mængden af ​​mælk i et stort vat og tilsætning af den passende mængde vitamin D for at give en koncentration på 400 IE pr. Kvart. FDA mandat, at al mælk mærket "beriget" indeholder mindst 400 IE af D-vitamin pr. "up to 600 IU is acceptable.", 3, [[Nødvendigheden af ​​præcist at måle mængden af ​​mælk i en batch for at bestemme den korrekte mængde vitamin D-koncentrat, der skal tilsættes, er en ulempe for batch-befæstning.

Kontinuerlig befæstelse

Kontinuerlig befæstning, også kendt som måling af befæstning, er et inlinesystem, der måler mængden af ​​mælk, der strømmer gennem produktionsrørene og automatisk afleverer den korrekte mængde vitamin D for at give en slutkoncentration på 400 IE pr. kvart. Højvolumen mælkeprocessorer bruger typisk et kontinuerligt befæstningssystem.

Stabilitet af tilsat vitamin D

Styrken af ​​vitamin D-koncentrater, der anvendes til at befrugte mælk, kan nedbrydes over tid. Mælkeproducenter er ansvarlige for korrekt håndtering og afprøvning af D-koncentrater for at sikre styrke før brug. Når D-vitamin er tilsat til mælk, er det stabilt og mister ikke nogen mærkbar aktivitet under den sædvanlige holdbarhed.

Naturligt D-vitamin

Alle mælk produceret af køer og andre dyr indeholder en lav koncentration af D-vitamin, som påvirkes af dyrets foder og solbeskyttelse. FDA rapporterer, at rå koemælk typisk indeholder 5 til 40 IE af D-vitamin pr. Kvart. Da niveauet er lavt, anses det ikke typisk for at bestemme mængden af ​​D-vitaminkoncentrat tilsat for at styrke mælken. Derfor kan forarbejdet mælk indeholde lidt mere D-vitamin end det, der er anført i næringsfakta.