Fosfor – funktioner, kilder og balance

Andet mestFOREkommande mineral i kroppen

Fosfor (P) arbejder med calcium til knogler/tænder, nyrefunktion, energiproduktion (ATP), DNA/RNA, enzymer/hormoner, pH-balance.

Opdagelse og former

Opdaget 1669. Fire allotrope (rød, hvid, gul, sort). Ren fosfor er flygtig, giftig, selvantalende. I naturen bundet til andre mineraler.

Menneskekost

Makromineral – ca. 1% af kroppsvægt, 85% i skelet. RDA: voksne 700 mg/dag, børn/unge 9–18 år 1250 mg/dag.

Mangel og overdosis

Mangel (hypofosfatæmi): appetittab, vægttab, knoglesvaghed (rickets/osteomalaci), følelsesløshed, øget infektionsrisiko, i alvorlige tilfælde dødelig. Overdosis forstyrrer Ca/P-balance, kan indikere nyresygdom.

Kilder

Mejeri (yoghurt, ost, mælk), kød (okse, kylling, kalkun, fisk), æg. Plantekilder (nødder, korn, frø) indeholder fytinsyre – kun ~50% absorberes pga. manglende fytase. Surdejsbrød gør fosfor tilgængeligt. Sodavand indeholder fosforsyre.