Ernæringens betydning for sårheling

Tre faser: inflammation, proliferation, remodeling

Sårheling involverer flere celletyper, mediatorer, proteiner. Ernæring påvirker hastigheden og kvaliteten – mangel eller diabetes forsinke heling.

Kulhydrater – primær energikilde

45–65% af daglige kalorier fra kulhydrater (spredt over dagen) opretholder blodsukker og proteinbesparelse til vævssreparation.

Protein – byggeklodser

Lavt proteinindtag hæmmer heling. Aminosyrer fra protein bygger kollagen. Højproteinkost forbedrer heling af kroniske sår (tryksår). Behov afhænger af alder, sårstørrelse, stress/infektion.

Vitaminer

C-vitamin (ascorbinsyre) fremmer kollagensyntese og forbedrer heling (dyreundersøgelse). A- og E-vitamin viser også effekt, men tilskud kun under lægevagten.

Fedtstoffer

Energikilde + cellemembraner/signaling. Linolsyre (essentiel fedtsyre) accelererede inflammation og heling i dyreundersøgelse.

Mineraler

Zink og jern er nødvendige for enzymer i kollagensyntese. Zinkmangel forsinke heling; jernmangel giver dårlig sårheling.