Vitamin B12 i skummetmælk: God kilde, lidt mere end fuldmælk

B12 er vigtigt til røde blodlegemer, DNA, nerver. Mangel → anæmi. Mælk og animalske produkter giver gode kilder.

B12 i skummetmælk

1 kop (240 ml) skummetmælk = 1,23 µg B12 = 20,5 % af FDA's daglige værdi (6,0 µg).

Sammenligning med andre mælkearter

• 1% mælk (1 kop): 1,15 µg (19,2 % DV)
• Fuldmælk (1 kop): 1,10 µg (18,3 % DV)

Skummetmælk giver lidt mest B12 per portion.

Andre gode B12-kilder

• Muslinger: 84,06 µg/portion
• Okselever: 70,66 µg/portion
• Kalkun: 48,21 µg/portion
• Østers: 16,35 µg/portion
• Kylling, krabbe, laks, sardiner, ørred, berigerede morgenmadsprodukter.

Veganere

Kan få B12 via tilskud, gær, berigerede fødevarer (lavet med B12-bakterier, ikke animalske produkter – McKinley Health Center).

Mangelsymptomer

Megaloblastisk anæmi: svaghed, træthed, vægttab, forstoppelse, ømme tunge, bleg hud, nedsat appetit, koncentrationsbesvær. Alvorlig/varig: neurologisk (depression, forvirring, balance, hukommelse, demens, prikken/følelsesløshed hænder/fødder). Kontakt læge ved mistanke – mulig underliggende absorptionslidelse.