Fødevarer rige på kalium og calcium: Grøntsager, fisk, mejeri, frø, bønner

Kalium & calcium – dobbelt fordel

Begge bidrager til nervesystem/muskelfunktion. Kalium hjælper også knogleopbygning (Univ. Maryland). Anbefalinger: Kalium 2.000 mg/dag (UMMC). Calcium: 1.000 mg (≤50 år), 1.200 mg (>50 år) (NIH ODS). Ofte sammen i samme fødevarer.

Grøntsager

Spinat, grønkål, broccoli, kinesisk kål, grønkål – høje i begge. Korn: Højt kalium, noget calcium (stor forbruget giver bidrag). Berigede korn/bagværk med ekstra calcium.

Kød vs. fisk/skaldyr

• Kød: Alle har kalium, men lidt calcium. Svinekød højest (<50 mg/portion – USDA).
• Fisk/skaldyr: Meget bedre til begge. Laks, sardiner, torsk, rødspætte, krabbe. Fisk med bløde spiselige knogler (sardiner, udbenet laks/tun) = mest calcium.

Mejeri

Mælk/yoghurt: Rige kilder til begge. 240 ml 2 % mælk = 293 mg Ca + 342 mg K. Hytteost = særligt højt kalium.

Frø

• Solsikke-/græskarfrø: Høje i begge
• Sesamfrø: Højt calcium, lavt men signifikant kalium

Andre fødevarer

• Berigede: Appelsinjuice (Ca + K)
• Bælgplanter: Sorte/marine bønner (høje i Ca, K, fiber)
• Sojabønner/produkter: Gode K-kilder. Hele bønner = signifikant Ca. Behandlede (tofu m.fl.) = højt Ca kun hvis beriget/behandlet med Ca-salt.