Forhindre æbler i at blive brune: Citronsyre og alternativer

Skårene æbler brunner hurtigt (enzymatisk brunfaldning via polyphenoloxidase). Syre neutraliserer enzymet.

Citronsyre-løsning

Køb "surt salt" (citronsyre) hos apotek/supermarked (kosher-afdeling). Bland 3 spsk i 1 vand. Dip skiver.

Kommercielle produkter

Pulver med citronsyre/ascorbinsyre + sukker + antiklumpningsmiddel. Dyrere, men praktiske.

Hjemmelavede alternativer

• ½ kop citronsaft (flaske/frisk) + ½ L vand – blød 10 min.
• Ginger ale eller citron-lime sodavand.
• Ascorbinsyrepulver/tabletter (3 tsk/kop vand) – rent C-vitamin.

Alle metoder bevarer farve og C-vitamin i æblerne.