Hvilke vitaminer er i salat?

De tre mest almindelige saladsorter - romaine, butterhead og crisphead - giver varierende mængder vitaminer. Generelt mørkere salat, jo flere næringsstoffer indeholder det. Romaine salat scores høj for vitaminindhold; Verdens sundeste fødevarer godkender det som en fødevare, der er hjertesund, og lister den som en fremragende kilde til visse vitaminer. Butterhead salat, som indeholder Bibb og Boston sorter, giver mindre vitaminer, men er stadig en god kilde til nogle. Isbergssalat, der giver ubetydelige mængder vitaminer, er nederst på listen.

Romaine Salat

To kopper romaine salat er en glimrende kilde til vitamin A. Med denne 2912 IE indeholder denne servering 58 procent af den anbefalede daglige værdi, baseret på en 2.000-kalorieindhold. Romaine salat indeholder også 1747mcg beta caroten, som bliver til vitamin A i din krop. Verdens sundeste fødevarer bemærker, at romaine salat indeholder 26,88 mg vitamin C, hvilket gør det til en meget god kilde til dette vigtige antioxidant-vitamin, der virker med beta-caroten for at forhindre oxidation af kolesterol, hvilket hjælper med at forhindre plaqueformation på arterievæggene. Webstedet krediterer også romaine med at være en meget god kilde til folat, med 151,98mcg, og af vitaminer B1 og vitamin B2; 2 cupfuls romaine indeholder .11mg. hver af disse B-komplekse vitaminer. Romain salat er også rig på kalium, der leverer 114mcg pr. 2 kops servering.

Boston og Bibb Salat

Buttterhead salat, som omfatter de populære Boston og Bibb sorter, har store, sødsmagede, bløde blade. Ifølge National Agricultural Library of the United States Department of Agriculture indeholder Bibb salat 73mcg folat pr. 100g og 3312 IE af vitamin A.

Iceberg Salat

Crisphead salat, som isbjerge, har grønne blade på ydersiden og et hvidligt interiør. Ifølge Ralph Ofcarcik, Ph.D., direktør for ernæringstjenester ved Red Mountain Spa i St. George, Utah, fortjener isbjerget salat sit ry som en ringere kilde til ernæring. Det rangerer sidst blandt alle salat i vitamin A og vitamin C indhold samt thiamin, riboflavin, pantothensyre, B6 og vitamin E. Ifølge National Agricultural Library of the United States Department of Agriculture, 100g - eller ca. 3 oz .-- af isbjerget salat giver 2,8mg vitamin C, plus .041mg thiamin.

, , ] ]