TBHQ (E319) – bivirkninger og sikkerhed

TBHQ (tert-butylhydroquinon) er et syntetisk antioxidans fra petroleum, forbundet med butan. Bruges som konserveringsmiddel (E319) i fedtrige, forarbejdede fødevarer og fastfood for at forsinke ranciditet og forlænge holdbarhed.

Reguleret grænse

FDA/EFSA: max 0,02 % af total olieindhold i fødevaren. For at nå 1 g TBHQ ville du skulle spise ~312,5 kylling-nuggets (hvis de har max tilladt).

Akut toksicitet (høje doser – 1–4 g)

• Kvalme, opkastning, ørenes klang, delirium, kollaps.
• Men: mængden af mad der kræves gør det yderst usandsynligt via normal kost.

Kræft & DNA-skade (dyrestudier)

• Langvarig høj dosis → præ-kræftøse forandringer i maven, DNS-skade.
• I modsætning til andre antioxidanter: ingen lunge-skader i dyremodeller.
• Nye studier (2008, 2014): TBHQ kan gøre kræftceller resistente mod kemoterapi, fragmentere DNS i menneskelige lunge- og tarmepitelceller.

Adfærd / børn

Ingen undersøgelser viser sammenhæng mellem fødevaretilsætningsstoffer (inkl. TBHQ) og adfærdslidelser hos børn.

Konklusion

Ved normal forbrug: risiko minimal. Ved høje præparat-doser / eksponering: potentielt farligt. Fokus på helkost frem for enkelte tilsætningsstoffer.