Hvilke grøntsager/frugter indeholder vitamin D?
Frugt og grøntsager er generelt ikke gode kilder til vitamin D – undtagen svampe. Appelsinjuice kun hvis beriget. Bedste kilder: fed fisk (makrel, laks), berigede produkter (mælk, morgenmad).
Svampe med vitamin D (pr. 1 kop rå/hakkede)
- Maitake: 786 IE (>100 % DRI) – "svampenes konger", grill med olivenolie/salt/peber.
- Portabella (UV-belyste): 634 IE (vs. 17 IE uden UV) – kødlignende tekstur, god i burgere, stir-fry.
- Morel: 136 IE (23 % DRI) – vild, tørret/frisk forår, altid kog grundigt, pasta/risotto/sovs.
- Kantareller: 114 IE (19 % DRI) – milde, frugtige, gode i lette supper, æg, hvide saucer, bagne i bouillon.
Udsætning for UV-lys under forarbejdning øger D-vitamin markant.
Ernæring
- Tun og omega-3: Hvilken type giver mest for pengene?
- Hvorfor man skal spise når man tager insulin: Timing, typer og sikkerhed
- Sådan finder du xanthangummi
- Koriander (cilantro): En overraskende god kilde til vitamin K
- Ingredienser i Blow Pop – sukker, stivelse, gumbase, farver, konservering
- Antiinflammatorisk kost: De bedste fødevarer til at dæmpe inflammation
- Sundhedsfordele ved pektin: Kolesterol, kræft, blodsukker og fordøjelse