Hvilke grøntsager og frugter indeholder vitamin D?

Frugt og grøntsager er desværre ikke en god kilde til D-vitamin. Ifølge U.S. Department of Agriculture er svampe den eneste type produkt, der naturligt indeholder næringsstoffet. Appelsinjuice kan tjene som kilde, men kun hvis det er et mærke, der er blevet beriget med D-vitamin. For fødevarer, der er rigtige på D-vitamin, skal du vælge fed fisk, som makrel eller laks og vitaminer berigede produkter som morgenmadsprodukter eller mælk.

Maitake Svampe

Maitake svampe har en højere koncentration af D-vitamin pr. portion end nogen anden form for svampe. Hver 1-kops servering af tærte rå maitake-svampe indeholder 786 internationale enheder af vitamin D, hvilket er mere end 100 procent af den daglige indtagelse på 600 IE, der anbefales til raske voksne mænd og kvinder. Maitake svampe - undertiden vednavnet konge af svampe eller hønen af ​​skoven - høstes af træer i Nordamerika og Japan. "Bon Appetit" magasinet anbefaler at grille svampene med et dråbe olivenolie, salt og peber.

Portabella Svampe

Når rå svampe udsættes for ultraviolet lys under forarbejdning, øges deres D-vitaminkoncentration betydeligt. En kop grillede, unexposed portabellas indeholder kun 17 IE, mens grillede portabellas, der havde været udsat for UV-lys, har 634 IE pr. Kop, hvilket gør dem til en bedre kilde til næringsstoffet end en 3-ounce servering af dåse laks. De store, flade kapsler af portabella-svampe har en kødlignende tekstur og smag, når de er kogte, hvilket gør dem til en god fedtfattig rødkødstatning i burgere, stegefries, gryderetter og pastaretter. Portabella svampe er robuste og kan stegte eller broiled, såvel som grillet.

Morel Svampe

Morel svampe indeholder 136 IE af D-vitamin i hver 1-kops servering. For voksne leverer dette næsten 23 procent af en dags krævede indtagelse. Morels er vilde svampe, der er tilgængelige tørret året rundt og friske i løbet af det tidlige forår, selv om de aldrig bør spises ubehandlet, fordi de kan forårsage fordøjelsesproblemer. Undgå at høste dine egne vilde morel svampe, medmindre du er blevet uddannet til at genkende giftige sorter. Kitchn siger, at morel svampe er gode tilsætninger til pasta, risotto eller pan saucer. Prøv dem sauteed med asparges i olivenolie.

Chanterelle Svampe

Chanterelle svampe er lyse gule og vokse vild i Nordamerika. Hver kop champignon giver 114 IE af D-vitamin, eller 19 procent af det daglige krav til en voksen. Kantareller har en mild, frugtagtig smag, der er et godt valg til lette supper, ægretter eller hvide saucer. Thee Mycological Society of San Francisco anbefaler sauteeing chanterelle svampe med magert stegt kød, såsom kalvekød, svin loin eller kyllingebryst. Du kan også bage svampe i kylling bouillon og servere blandingen over kogte brune ris.