Koriander (cilantro): En overraskende god kilde til vitamin K

Vitamin K-mangel er udbredt

Kun ~25% af amerikanske voksne opnår tilstrækkeligt vitamin K. Koriander kan hjælpe.

Vitamin K-indhold

• Frisk koriander (1/4 kop): 12,4 µg – 10% af mænds (120 µg), 14% af kvinders (90 µg) daglige behov.
• Tørret koriander (1 tsk): 8,2 µg – mindre effektiv.

Sammenligning med andre fødevarer

1/4 kop rå koriander ≈ 1 kop druer, blomkål, dåse gulerødder eller løg. Mørke bladegrøntsager (kål, broccoli) er langt rigere (kål: 400+ µg/kop).

Vitamin Ks betydning

• Essentielt for blodpropper (7 af 12 trin afhænger af K)
• Støtter knogler (forebygger osteoporose/hoftefrakturer)
• Regulerer calcium i arterier

Vigtig advarsel ved blodfortyndere (warfarin/Coumadin)

Pludselig øget K-indtag gør medicin mindre effektiv → risiko for blodpropper. Hold indtag konstant. Undgå fødevarer >60% DV (54–72 µg) pr. måltid. Koriander i moderation er sikkert.