Vitaminerne i Jowar

Jowar er et almindeligt navn på sorghum (Sorghum bicolor Moench). Denne højstamme græs består af tre hoveddele, herunder frøbelægning, kim og endosperm. Jowar deler ligheder med hvede, da begge giver lav til moderat fødevareværdi. Jowar består af 70 procent kulhydrater, 12 procent protein, 3 procent fedt og lavt vitaminindhold, ifølge bestyrelsen for videnskab og teknologi for international udvikling. Jowar er dog let dyrket, kræver lidt vand og er omkostningseffektivt. Denne afgrøde er en af ​​Afrikas mest afhængige af hæfteklammer.

B Vitaminer

B vitaminer hjælper din krop med at bruge den energi, der er opnået fra mad og opbygge nyt væv og celler. Kimen i jowar indeholder små mængder B-vitaminer, herunder 1 mg pantothensyre eller vitamin B5, 0,5 mg pyroxidin eller vitamin B6, 0,35 mg thiamin, 0,14 mg riboflavin, 7 mcg biotin og spor af folat. En servering af jowar indeholder 2,8 mg niacin, også kendt som vitamin B3. Det daglige anbefalede indtag af niacin er 14 til 16 mg dagligt for voksne, ifølge Linus Pauling Institute. Pellagra, en tilstand forårsaget af en niacinmangel, er almindelig blandt individer, der spiser jowar som en væsentlig del af deres diæt.

Vitamin A

Jowar indeholder lave mængder vitamin A eller caroten ved 21 RE, hvilket "is equivalent to 70 IU per serving.", 3, [[Den anbefalede daglige tilførsel af A-vitamin spænder fra 2.333 til 3.000 IE pr. Dag for en voksen, ifølge Linus Pauling Institute. Vitamin A er kritisk for immunfunktion, synsstyrke, rød blodcelleproduktion og øjen-, hud- og hårfugt.

Mineraler

Jowar indeholder væsentligt mere næringsværdi end værdien af ​​vitaminer. Mineraler fundet i jowar omfatter 220 mg kalium, 368 mg fosfor, 21 mg calcium, 5,7 mg jern og 140 mg magnesium. Derudover indeholder jowar spor af zink og over 20 mikronæringsstoffer. Et af de mere betydningsfulde spormineraler indeholdt i jowar er kobber. Kobberindholdet i jowar er lig med 1,8 mg eller 200 procent af den anbefalede daglige værdi rapporteret af Linus Pauling Institute. Kobberhjælpemidler i cellulær energiproduktion, vævdannelse, jernmetabolisme og antioxidantfunktion.

Advarsler

Protein er et af de mest værdifulde næringsstoffer, der findes i jowar. Imidlertid er dette protein primært i form af prolamin, et ufordøjeligt protein med ringe næringsværdi til menneskekroppen. Jowar indeholder også tanniner, et middel fundet i belægningen af ​​frøene i mørke jowar korn, som forhindrer kroppen i at absorbere proteinet, vitaminer og mineraler i jowar. Fjern frøbelægningen af ​​jowaren før du spiser eller forbruger kun gul eller hvid jowar, der indeholder relativt lave mængder tanniner. Derudover reagerer enzymerne under spiring af jowar på processen og producerer cyanid.