Hvad er vitaminer og mineraler, der har oliven?

Oliven er frugter af oliventræet og er kendt som "Olea europaea" eller "Olie af Europa". Selv om de er små i størrelse, er oliven fyldt med en række gavnlige vitaminer og mineraler . Både de grønne og sorte oliven indeholder disse uvurderlige næringsstoffer, der kun adskiller sig i modningsgraden - sorte oliven er simpelthen grønne oliven, der efterlades i træet i længere tid før høsten.

Vitamin E

Oliven indeholder vitamin E, som virker som en potent lipidopløselig antioxidant for at beskytte cellemembraner og andre væv fra skadelige frie radikaler. Det spiller også en rolle i rød blodcelle dannelse, hjælper kroppen med at bruge vitamin K og holder blodkarrene fra at blive for begrænset. En ss. af oliven giver 0,14 mg E-vitamin, også kendt som alpha-tocopherol. Institut for Medicin anbefaler 15 mg om dagen.

Vitamin A

Oliven giver også vitamin A, et vigtigt næringsstof, som hjælper med at danne og opretholde sunde tænder, knogler og hud. Det tjener som en antioxidant til at beskytte celler mod virkningerne af frie radikaler. En ss. af dåse oliven tilbyder 34 IE af vitamin A. Den anbefalede daglige mængde af A-vitamin til voksne mænd og kvinder er henholdsvis 900 og 700 IE.

Lutein og Zeaxanthin

Oliven indeholder også små mængder lutein og zeaxanthin, antioxidantforbindelser, der er nært beslægtede med A-vitamin, og som filtrerer skadelige stråler i øjet ifølge den amerikanske optometriske sammenslutning. En ss. af oliven indeholder 43 ug af carotenoiderne. Mens USDA ikke har et anbefalet dagligt indtag for lutein og zeaxanthin, har nylige undersøgelser vist en sundhedsfordel med henholdsvis lutein og zeaxanthin tilskud på henholdsvis 10 mg og 2 mg per dag.

Kalsium

Relativ til deres størrelse, oliven indeholder en betydelig mængde calcium - 7 mg pr spisesked. Calcium er afgørende for knogleopbygning, blodkoagulation, nerveimpulsoverførsel, muskelkontraktion og udskillelse af hormoner. Det aktiverer og stabiliserer også proteiner og enzymer og optimerer deres aktiviteter. Den daglige anbefalede mængde er 1.000 til 1.200 mg per dag calcium, afhængigt af perioden i levetiden.

Jern og zink

Oliven er en god kilde til jern og zink. De giver 3,3 mg jern eller ca. 25 procent af den daglige værdi og 0,22 mg zink eller 17 procent af den daglige værdi i 1 kop oliven. Jern er afgørende for hæmoglobinet i røde blodlegemer. Zink er påkrævet til DNA- og proteinsyntese, immunstøtte og sårheling.

Andre vitaminer og mineraler

Oliven indeholder også magnesium, kalium, fosfor, kobber og selen i meget små mængder, ud over vitaminer B-1 til B-6 og vitamin K. Vitamin K er afgørende for blodpropper, mens B-vitaminerne har en række vigtige fysiologiske funktioner. Polyfenoler og flavonoider, fordelagtige forbindelser, der synes at have betydelige antiinflammatoriske egenskaber, er også til stede i oliven.

, , ] ]