Bicarbonat af soda Vs. Sodium Chloride

Både bicarbonat af sodavand - ofte kaldet naturgas - og natriumchlorid er kemiske salte. Det betyder, at de hver består af individuelle ladede partikler kaldet ioner. Mens de deler nogle lignende kemiske egenskaber, adskiller de sig også betydeligt i deres adfærd i menneskekroppen og i kemiske reaktioner.

Bikarbonat af sodakemi

Bikarbonat af sodavand er meget mere almindeligt kaldt natriumbicarbonat, eller simpelthen bagepulver. Den har den kemiske formel NaHCO3 og består af to separate ladede partikler - en positivt ladet Na- eller natriumpartikel og en negativt ladet HCO3- eller bicarbonatpartikel. I fast form holder disse to partikler sammen. I opløsning adskilles partiklerne fra hinanden og adskiller sig i forskellige kemiske reaktioner. Som natriumbicarbonat er natriumchlorid et salt bestående af to ladede partikler. I tilfælde af natriumchlorid er de to partikler et positivt ladet natrium eller Na og et negativt ladet chlorid eller Cl. Dette giver natriumchlorid den kemiske formel NaCl. Ligesom natriumbicarbonat holder de ladede partikler sammen, når saltet er et faststof, og adskilles fra hinanden, når saltet opløses i væske. Natriumklorid kaldes mere almindeligt bordsalt.

Surhed

En af de største forskelle mellem natriumchlorid og natriumbicarbonat er natriumchlorid er hverken sure eller grundlæggende, mens natriumbicarbonat begge er. Ved surhedsniveauer svarende til dem, der findes i menneskekroppen, virker natriumbicarbonat næsten udelukkende som en base, hvilket betyder, at det reagerer kemisk med syrer. Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham er i deres bog "Biochemistry" bedst klassificeret som en svag fysiologisk base.

Brug i mad

Mennesker bruger generelt både natriumchlorid og natriumbicarbonat til madlavning, selvom kemikalier tjener forskellige formål. Smag af natriumchlorid er en af de fleste, der finder glædeligt, så det er almindeligt at krydre mad med bordssalt. Bordsalt deltager i næsten ingen kemiske reaktioner i fødevarer - det er blot et smagsstof. Natriumhydrogencarbonat har ikke en behagelig smag, men det reagerer med syre i fødevarer for at producere carbondioxid, hvilket gør bagt varer steget. Som sådan er bagepulver et almindeligt forhindringsmiddel.

Placering i kroppen

Du har både natriumchlorid og natriumbicarbonat i din krop. Dit blod indeholder natriumbicarbonat, som hjælper dig med at opretholde et konstant surhedsniveau, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology." Din bugspytkirtlen producerer også natriumbicarbonat for at reagere med mavesyre, da maven tømmer ind i bugspytkirtlen. Dit blod indeholder natriumchlorid for at hjælpe med væskebalance, og nerveceller er også afhængige af natriumkloridets komponenter for at sende kemiske signaler.

, , ] ]