Tørrede shiitakesvampe: Næringsprofil og bioaktive stoffer

Tørrede shiitakesvampe (kinesisk sort champignon) er koncentrerede næringsbomber med unik smag (umami) og bioaktive forbindelser.

Pr. portion (4 store svampe, ca. 15 g)

• Kalorier: 44 kcal
• Protein: 3 % DRI
• Kulhydrater: 4 % DRI
• Fiber: 7 % DRI
• B-vitaminer: Pantothensyre (B5) 33 % DRI, riboflavin 11 %, niacin 11 %, B6 7 %, folat 6 %, thiamin 3 %.
• Vitamin D: 26 IE (lavt, men øget ved tørring).
• Mineraler: Kobber 39 % DRI, selen 10 %, mangan 9 %, zink 8 %, kalium 7 %, magnesium 5 %.

Bioaktive forbindelser

• Eritadenin: Sænker kolesterol.
• L-ergothionein: Potent cellulært antioxidans.
• Lentinan (beta-glukan): Stimulerer immunsystem, mulig antikræftvirknings.

Advarsel

Indeholder puriner – begræns ved nyreproblemer/gigt.