Bønnespirer: Top 10 Næringsrigeste Fødevarer

Dr. Nicholas Perricone (Oprah's O-magasin): bønnespirer i top 10 næringsrigeste. Typisk mungbønnespirer (mest anvendt – West Virginia). Spiret i århundreder (NC State). Håndfuld til sandwich/hovedret = flere vitaminer. Værdier baseret på rå spirer (kogning ændrer dem).

Vitamin C (13,7 mg/kop)

Ascorbinsyre, antioxidans (USDA).

Vitamin A (22 IE/kop)

Beta + alfa caroten. Høj densitet som asparges (NC State).

B-kompleks

Niacin/B3 mest: 0,799 mg/kop. Pantothensyre/B5: 0,395 mg. Små: thiamin, riboflavin, B6.

Vitamin E (0,1 mg/kop)

Alpha-tokoferol, antioxidans (USDA).

Vitamin K (34,3 µg/kop)

Phylloquinon (USDA). Stor mængde.

Cholin (15 mg/kop)

USDA.