Gule Peberfrugter: Vitaminbombe med C, A, B6 og Kalium

En enkelt gul peberfrugt giver: 7% DV A, 15% DV B6, 568% DV C, 500% DV kalium. Selv små stykker giver betydelig næring.

Vitamin A (Fedtopløseligt)

Øjne (lysjustering), hud (fugtighed), antioxidans (mod frie radikaler). Fedtopløseligt = opbevares længere. Overdos mulig ved supplements – men 7% DV fra peber er trygt.

Kalium

Regulerer blodtryk, muskel-/nervefunktion. Vigtigt for atleter (tab via sved). Mangel: muskelkramper, uregelmæssigt hjerterytme.

Vitamin B6

Enzymer, findes i banan, vandmelon, gul peber. Mangel sjælden ved frugt/grøntsag-forbrug. Anbefales til gigt, immunsystem, motion sickness, hævelse (ikke videnskabeligt bevist for alle).

Vitamin C (Vandopløseligt)

Knogler, muskler, brusk, blodkar, jernoptagelse. Uden det: skørbugt (dødelig). Overdos sjælden – udskilles hurtigt. 500%+ DV fra peber er ikke farligt.