Fungus as Food Source

", 3, [[svampen rige er en af de fem store kongeriger videnskabsmænd bruger til at kategorisere organismer og beskrive deres forhold til hinanden. Inkluderet i kongeriget svampe er svampe, forme og gær, som alle er blevet spist i flere tusinde år. Selvom nogle typer svampe er giftige for mennesker, er der flere spiselige svampe, der spises direkte eller bruges som en bestanddel af fødevarer.

Grundlæggende

Der er flere forskellige typer svampe: svampe, forme, gær og trøfler; Undertyper af hver af disse er spiselige. Forme, svampe og trøfler er multicellulære svampe, der producerer små sporer, der reproducerer. Gær er enkeltcelle svampe, der reproducerer uden at producere sporer. I modsætning til planter er svampe ikke i stand til at omdanne sollys til energi, så de skal absorbere næringsstoffer fra deres omgivelser. Nogle svampe knytter sig til planternes rødder for at fodre, og dermed betragtes som parasitter.

Svampe

Svampe er en af de mest velkendte typer svampe, der anvendes som mad. Den del, som de fleste mennesker ser, vokser ofte, er den eneste del af organismen, der rager op af jorden, mens resten af organismen vokser under jorden. Svampe kan købes i dagligvarebutikker og specialbutikker. De kan også indsamles i naturen, men denne praksis er ikke til mennesker, der ikke kan diskriminere positivt og præcist mellem giftige og spiselige svampe. Tre meget almindelige typer spiselige svampe er knapsvampe, der findes i de fleste købmandsforretninger overalt i USA i friske og dåseformede former; portabella svampen, som er en meget moden form af knappen svampe, med en kødlignende tekstur; og shiitake-svampen, der er hjemmehørende i Kina og Japan.

Gær

Selv om gær ofte er forbundet med infektioner, er nogle typer gær spiselige og ret nyttige i fødevareproduktionen. Bagt brød, der stiger til at være lys og fluffet, ville ikke være muligt uden gær. Ifølge University of Hawaii på Manoa blev gær først brugt af egypterne til at gøre brød op omkring 5000 år siden. Derudover var egypterne også de første til at bruge gær til at lave en daværende alkoholholdig drikkevare, der hedder øl.

Ostsmag

Visse typer skimmel bruges til at smag oste, som er blevet tilsat til ost til omkring 2000 år, noterer universitetet i Hawaii på manoa En af de mest berømte af de mugneostes er Roquefort, hvor grøn-blå ader af mug vokser og giver den en meget karakteristisk farve, lugt og smag.

Trøfler

Trøfler er en underjordisk type spiselige svampe, der ofte ligner klumper af snavs. Trøfler betragtes dog som en delikatesse af mange, og deres sjældenhed gør dem meget dyre. Selvom mennesker ikke kan opdage deres karakteristiske lugt, kan hunde og svin lugte trøfler fra en afstand. Mennesker bruger ofte disse dyr som trøffeljægere til at finde disse dyre sjældne fødevarer.

, , ] ]