Kirsebær: Ernæring, Sorter og Sundhedsfordele

Europæiske bosættere bragte kirsebær til Amerika; den søde Bing-kirsebær kom med kinesisk indvandrer til Oregon. Ca. 40% af USAs sure kirsebær kommer fra Michigan. Kirsebær er gode kilder til vitamin C og indeholder andre vitaminer/mineraler.

Sorter

Sure kirsebær (til tærter) er krydsning af søde kirsebær og europæiske vilde. Søde nydes ofte friske. Maraschino-kirsebær = kogt i mandelsirap med farve.

Basale Næringsværdier (1 kop/154 g rå søde kirsebær)

• 97 kalorier, 3% DV protein, 13 g sukker, 0 g fedt
• 6% DV kulhydrater, glykemisk belastning 6 (mål: <100/dag)

Vitaminer

Indeholder A, E, K og alle B-vitaminer undtagen B12. Stor kilde til C (18% DV), andre 1-4% DV.

Mineraler

Kalium: 10% DV. Natrium: 5 mg (usignifikant). Kobber/mangan: 5% DV. Magnesium: 4% DV. Calcium: 2%, Jern: 3%, Zink: 1% DV.

Sammenligning

Sure kirsebær: 19 færre kalorier, 7 g mindre sukker, bedre til C (26% DV) og A. Dåsed i siryp: dobbelt sukker/kulhydrater. Maraschino: 8 kalorier/styk, ingen nævneværdig næring – 30 stk = 240 kalorier, 60 g sukker, 0 næring.