Hvorfor er Broccoli godt for dig?

Moms fortæller børn at spise deres broccoli af en grund - denne grøntsag pakker virkelig en ernæringsmæssig punch. Det er fyldt med fiber, vitaminer og mineraler og giver også en række phytochemicals, der kan mindske risikoen for helbredsproblemer som hjertesygdomme og kræft. Men hvordan du forbereder broccoli kan påvirke dets næringsstofindhold og dermed dets sygdomsbekæmpelsesevne.

Lav i kalorier, men høj i fiber

Broccoli kan hjælpe dig med at opretholde en sund vægt, fordi den er lav i kalorier og giver en masse fyldfiber. Hver kop kogte broccoli indeholder 5,1 gram fiber eller 20 procent af den daglige værdi på 25 gram sammen med 0,6 gram fedt og 3,7 gram protein, men kun 55 kalorier. At få masser af fibre i din kost hjælper med at sænke dit kolesterol, kontrollere dit blodsukker, mindske risikoen for hjertesygdomme og holde din fordøjelseskanalen fungerer smidigt.

Rig på vitaminer

Baseret på en 2.000 kalori diæt , en enkelt servering af broccoli giver dig en kæmpe 275 procent af din krops daglige krav - eller daglig værdi - for K-vitamin og 169 procent af den daglige værdi for C-vitamin. Det giver også 48 procent af din krops behov for A-vitamin , 42 procent for folat og mere end 10 procent af de daglige værdier for vitaminer B-6 og E. Du har brug for K-vitamin til blodpropper, A-vitamin for at holde din vision optimal og dit immunsystem fungerer optimalt og folat til celle opdeling og syntetisering af DNA. Vitamin B-6 spiller en rolle i immunfunktion og metabolisme, og E-vitamin virker som en antioxidant for at forhindre celleskader fra forbindelser kaldet frie radikaler.

Flere mineraler

Broccoli giver i det mindste små mængder mest afgørende mineraler, men det er en særlig god kilde til fosfor, kalium og mangan, der indeholder mellem 10 og 15 procent af den daglige værdi for hver af disse mineraler. Fosforhjælpemidler til dannelse af stærke knogler, mens kalium hjælper med at opveje virkningerne af højt natriumforbrug på dit blodtryk. Mangan hjælper din krop med at behandle protein, kulhydrater og kolesterol.

Phytochemical Provider

Preliminær forskning tyder på, at visse fytokemikalier i broccoli kan bidrage til at forebygge kræft, ifølge American Cancer Society. En 2009 artikel offentliggjort i "Phytochemistry Reviews" bemærkede, at fytokemikalier i broccoli, herunder indol-3-carbinol og sulforaphane, kan medvirke til at mindske risikoen for hjertesygdomme, brystkræft og neurodegenerative sygdomme som demens. Broccoli er også en god kilde til lutein og zeaxanthin, hvilket giver 1,7 milligram per portion. Disse forbindelser kan begrænse makuladegeneration, grå stær og kræftrisiko, ifølge en artikel i et 2004-udgave af "Journal of the American College of Nutrition." Selvom der ikke er anbefalet kosttilskud til disse fytokemikalier, anbefaler nogle eksperter at forbruge 6 milligram om dagen, ifølge hjemmesiden All About Vision.

Madlavning Overvejelser

Spis din broccoli rå eller dampet for at få mest næringsstoffer . Kogning og stegning forårsager, at broccoli taber næringsstoffer, herunder C-vitamin og nogle phytochemicals, noterede sig et studie offentliggjort i "Journal of Zhejiang University SCIENCE B" i 2009. Dampning begrænser tabet af næringsstoffer, da det ikke indebærer at nedsætte broccoli i vand eller koge det ved meget høj varme.

, , ] ]