Grøn peber: En overraskende kilde til C-vitamin og mere

Forbrug stiger

Fra 8 lb/person (2000) til 10 lb (2008) – positiv trend. Botanisk frugt (Capsicum annuum), kulinarisk grøntsag.

Basale værdier (Medium peber, 119 g)

• 24 kcal, 2 g fiber, 1 g protein (ikke komplet protein)

Vitamin C – enormt indhold

• Hel peber: 95,7 mg (mere end medium appelsin 63,5 mg)
• Realistisk: 1 ring = 8 mg, 10 strimler = 21,7 mg

Andre vitaminer (pr. 10 strimler / 27 g)

• K og B6: ~3% DV hver
• A: ~2,25% DV
• Små mængder: E, thiamin, riboflavin, niacin, folat, pantothensyre

Mineraler

Kalium og mest rige (1,5% og 1,75% DV pr. 10 strimler). Spor af calcium, jern, magnesium, fosfor, zink, kobber.

Andre stoffer

• Omega-3: 9,5 mg, Omega-6: 64,3 mg (pr. hel peber)
• Lutein+zeaxanthin: 0,41 mg (rød/orange peber har mere)
• Phytosteroler: 10,7 mg (sænker LDL-kolesterol)

Vigtig note om porsjonsstørrelse

Næringsdata ofte for hel peber. Typisk portion (10 strimler) giver ikke fuld DV for C, men stadig god kilde.