Skaldyr: Protein, B12, zink, kolin, kolesterol – næringstabel

Skaldyr = havdyr med hård skal. Lavt fedt, højt protein. Krebsdyr (hjorteskala: hummer, rejer, krabber) vs. bløddyr (østers, muslinger).

Protein pr. 85 g (3 oz)

• Hummer: 16,15 g
• Rejer: 19,36 g
• Østers: 9,71 g

Anbefaling: mænd 56 g/dag, kvinder 46 g/dag. Protein → vækst, reparation, vedligeholdelse af væv.

B12 – 1,22–14,88 µg pr. 85 g

• Hummer: 1,22 µg
• Rejer: 1,41 µg
• Østers: 14,88 µg

Behov: 2,4 µg/dag. Nervesundhed, røde blodlegemer.

Zink – østers er unikke

• Hummer: 3,44 mg
• Rejer: 1,39 mg
• Østers: 66,81 mg

Behov: mænd 11 mg, kvinder 8 mg. Vækst, energi, immunforsvar. Østers/rejer også rige på selen.

Kolin – 68–115 mg pr. 85 g

Hummer: 68,8 mg; Rejer: 115,1 mg; Østers: 110 mg. Behov: kvinder 425 mg, mænd 550 mg. Cellemembraner, signalering, fedttransport, nervern.

Kolesterol

• Hummer: 124 mg
• Rejer: 179 mg
• Østers: 64 mg

Steroidhormoner, galde. Begræns kostkolesterol (kroppen laver selv; højt blodkolesterol → hjertesygdom).