Sundhedsmæssige fordele ved økologisk fåremælk

Fåremælk er måske ikke så udbredt som kødmælk i USA, men i mange dele af verden – især i Middelhavsområdet – er det en fast bestanddel af kosten. Berømte oste som græsk feta og italiensk ricotta fremstilles fra fåremælk, og mælken er rig på væsentlige næringsstoffer. Dog anbefaler FDA ikke at drikke rå mælk, da den kan indeholde farlige bakterier som E. coli. Pasteurisering fjerner disse risici uden at nedbryde mælkens ernæringsmæssige værdi.

Protein og kulhydrater

Fåremælk indeholder ca. 2 % mere protein end ko- og gedemælk. En enkelt kop leverer 14,7 g protein, svarende til 29 % af det anbefalede daglige indtag. Proteinet er af høj kvalitet, da det indeholder alle essentielle aminosyrer, som er afgørende for vækst og reparation af væv. Derimod er fåremælk også rigere på laktose, hvilket gør den uegnet for personer med laktoseintolerans.

Energi og fedtindhold

Med ca. 17 g fedt pr. kop har fåremælk næsten dobbelt så meget fedt som kødmælk (8 g) og markant flere kalorier (265 mod 146). Derfor er det måske ikke det optimale valg ved vægttab. Imidlertid indeholder fåremælk højere niveauer af konjugeret linolsyre (CLA), som ifølge forskning kan fremme fedtforbrænding, forbedre blodlipider og potentielt forebygge diabetes.

Vitaminer og mineraler

Fåremælk overgår ko- og gedemælk i vitamin- og mineralindhold. En kop giver 10,3 mg C-vitamin (17 % af RDI), 0,9 mg riboflavin (51 % af RDI), 0,2 mg thiamin (11 % af RDI) og 1,7 µg B12 (29 % af RDI). Desuden indeholder den næsten dobbelt så meget calcium (473 mg, 46 % af RDI) og 387 mg fosfor (39 % af RDI), som begge er essentielle for knogler, tænder, energimetabolisme og nervemuskelfunktion.

Økologisk fordel

Når det er muligt, bør man vælge økologisk fåremælk. Det produceres med hensyn til miljø og dyrevelfærd, og studier viser, at økologisk mælk har højere indhold af enkelumættede fedtsyrer, CLA og omega-3-fedtsyrer – alle med dokumenterede helbredsfremmende effekter, herunder beskyttelse mod hjerte-kar-sygdomme.