Kalium og bor: Vigtigheden af at undgå mangel

To essentielle mineraler med store konsekvenser

Kalium fungerer både som et vitalt mineral og en elektrolyt, mens bor – opdaget tidligt i 1900-tallet – spiller en skjult, men afgørende rolle for knoglemetabolisme og hjernefunktion. For voksne anbefales et dagligt indtag (AI) på 4.700 mg kalium. For bor findes ingen officiel anbefaling, men den øvre grænse (UL) er sat til 20 mg/dag, mens WHO anser 1–13 mg/dag som acceptabelt. Mangel på ét eller begge mineraler er knyttet til øget risiko for osteoporose og nyresten.

Kaliummangel (hypokalæmi)

Kaliummangel er langt mere almindelig end bormangel. Symptomer inkluderer træthed, muskelsvaghed, kramper og tarmproblemer som oppustethed, forstoppelse og mavesmerter. Alvorlige tilfælde kan føre til muskelparalyse eller livstruende hjerterytmestørrelser. Flere studier (Linus Pauling Institute) viser sammenhæng mellem lavt kaliumindtag og reduceret knoglemineraltæthed samt øget risiko for apopleksi og nyresten.

Bormangel

Bormangel er sjældent observeret hos mennesker, men dyreforsøg viser, at mangel påvirker knoglenes sammensætning, struktur og styrke – med osteoporose-lignende forandringer som følge. Bor påvirker calcium- og magnesiummetabolismen, reducerer absorption og øger udskillelse. Derudover kan mangel bidrage til nyresten, nedsat mental opmærksomhed og muligvis slidgigt.

Kilder i kosten

Kaliumrige fødevarer: Kartofler, svesker, rosiner, bananer, tomat-/appelsinjuice, artiskokker, limabønner, squash, spinat, solsikkefrø, mandler, melasse.
Borholdige fødevarer: Mandler, borlottibønner, hasselnødder, pærer, røde druer, æbler, paranødder, kiwi, blomkål, kikærter, appelsiner, svesker, abrikoser, ferskner, rosiner, avocado, dadler, jordnøddesmør, røde nyrebønner.

Risikogrupper for kaliummangel

Personer med kongestiv hjertesvigt, magnesiummangel, spiseforstyrrelser (anoreksi/bulimi), misbrug af afføringsmidler, alvorlig opkastning/diarré, alkoholisme eller brug af kaliumaftapende diuretika har øget risiko. Store mængder sort lakrids (glycyrrhizin) kan også forårsage hypokalæmi. Typisk vestlig kost – høj i natrium, lav i kalium – forværrer situationen.