Fødevarer højt i vitamin D2 (ergocalciferol): Fisk, torskeleverolie, beriget mælk og mere

Vitamin D2 (ergocalciferol) er plantens/ svampens form for D. Stabil til kogning/opbevaring. Bruges ofte til berigelse.

Naturlige D2-kilder

• Svampe (UV-belyste): Shiitake, maitake, portobello – kan indeholde 100–2000 IE/100g afhængig af UV-dosis.
• Fed fisk (indeholder primært D3, men også D2): Sockeye laks (739 IE/100g), makrel, tun, torsk, rejer, sardiner.

Berigede fødevarer (typisk D2 i USA, D3 i EU/DK)

Fødevare	Typisk D-indhold	Note
Mælk (pasteuriseret, beriget)	100 IE/kop (2,5 µg)	Næsten alt mælk i USA; i DK frivilligt ~15 IE/100 mL
Torskeleverolie	400–1000 IE/spsk	Også rig på A og omega-3. Tjek mærke – nogle fjerner D.
Æg (hele)	40 IE/æg (i blomme)	Kun i blomme (fedtopløseligt).
Appelsinjuice (beriget)	100 IE/kop	God til børn/krasne spisere.
Morgenmadsprodukter (berigede)	40–100 IE/portion	Vælg lavsukker, fuldkorn.

D2 vs. D3 i praksis

• D3 (cholecalciferol) er 1,5–2× mere potent til at hæve 25(OH)D.
• D2 bruges i receptpræparater (50.000 IE) pga. stabilitet og historie.
• Til daglig supplement: Vælg D3.

Stabilitet

Vitamin D (både D2/D3) er termostabilt – kogting, baking, frysning ændrer indholdet ikke væsentligt.