Vitamin K, D, E: De tre fedtopløselige mester – fordele, kilder og toksicitetsrisici

K, D og E er fedtopløselige → opbevares i kroppen → risiko for toksicitet ved overdosis. CDC anbefaler afbalanceret kost frem for tilskud. Her er oversigten:

Vitamin K: Koagulation & knogler

• Mangel: Spædbørn, antibiotikabrugere, antikoagulantia-brugere → blødning
• Kilder: Grøntsager, spinat, kål, broccoli, olie
• Dagligt tilstrækkeligt indtag (AI): 80 mcg

Vitamin E: Mesterskabs-antioxidans

• Beskytter røde blodlegemer, essentielle fedtsyrer, A & C vitaminer
• Kan sænke risiko for hjertesygdom & kræft (Colorado State Univ.)
• Mangel (sjælden): Anæmi
• Kilder: Olie, margarin, grønne grøntsager, fuldkorn, nødder, æg
• RDA (alfa-tokoferol): 15 mg voksne

Vitamin D: Solskins-vitamin til knogler & mere

• Absorption/vedligeholdelse af calcium & fosfor i blod
• Sunde knogler/tænder (især børn) – mangel → rickets (bløde, buede ben)
• Muskelsvaghed, svage knogler, øget kræft/autoimmun risiko ved mangel
• Kilder: Fedt fisk, beriget mejeri, sollys på hud
• RDA: 5 mcg (børn/voksne), 10-15 mcg (51+ år)

Toksicitet: Når for meget bliver farligt

Fedtopløselige vitaminer akkumulerer. Overforbrug K, D, E → kvalme, væksthæmning, nyreskade, fordøjelsesproblemer. Tag tilskud kun ved dokumenteret mangel og under lægekontrol.