Citronsyre: Fra frugt til fødevarekonservering, rengøring og medicin

En svag syre med mange roller

Naturlig i sure frugter/grøntsager. Biokemisk: Vigtig metabolisk rolle, antioxidans. Generelt sikker i moderate mængder – men overforbrug → tandosion (ADA).

Hovedanvendelser

1. Fødevarekonservering & pH-kontrol

Naturligt konserveringsmiddel. Styrer pH → bedre holdbarhed. Chelateringsmiddel i skaldyr (forbedrer antioxidant, begrænser ødelæggelse). Smagsforstærker (efterligner tropisk frugt).

2. Drikkevarer (50% af forbruget)

Sodavand: Smagsforstærker (tropisk frugtprofil). Frugtsaft: Konstant surhed.

3. Personlig pleje & medicin

• Vitaminer, smertestillende, tandrensere (opløser aktiver, forbedrer smag).
• Brusende tabletter: Fremskynder opløsning i vand.
• Lægemidler: Citratsalt former til de fleste aktive stoffer.

4. Miljøvenlig rengøring

Erstatter fosfater i vaskemidler. Fosfater → algeblomstring i søer/floder → økologisk forstyrrelse. Citronsyre = fuldstændig bionedbrydelig. Mange lande begrænser fosfater → citronsyre vokser som alternativ.