Hvordan laver man ingefær-syltning (konserves)? Trin-for-trin opskrift

Den knoldede ingefærrod er brugt medicinalt i 2000+ år og kulinarisk i 4000+ år. Indfødt til Kina/Indien, spredt via krydderihandel til Europa. I Europa/England blev den så populær, at den lå på alle borde ved siden af salt/peber. Brugtes i pubs til at drysse på øl. Ingefær findes i mange former: te, pulver, syltet.

Opskrift: Syltet ingefær

1. Skræl ingefærrod, skær i små terninger.
2. Læg i stor skål, dæk med koldt vand. Lad stå 1 time.
3. Afdryn i hældevand. Læg i gryde, dæk med frisk koldt vand. Kog 5 min.
4. Afdryn igen. Kasser vand. Dæk med frisk koldt vand, kog yderligere 5 min (eller indtil ingefær er mørt).
5. Fjern ingefær til skål, behold væske i gryde. Tilsæt alt sukker til væsken, kog op.
6. Snævr varme, lad sirup simre 5 min (eller indtil fortyndet).
7. Tilsæt ingefærterninger + fløde af tartar. Kog 2 min.
8. Hæld varme syltede ingefær i steriliserede bokse, tæt på. Hvis du bruger dem straks: lufttæt beholder i køleskab. God tæthed = "pop" fra låg.

Advarsler

Hvis boksene ikke tætter: opbevar i køleskab.

Ingredienser & udstyr

• 1 lb (450 g) frisk ingefær
• 2 koppe hvidt sukker
• ½ tsk fløde af tartar
• Vand
• Skærekvindel / grøntsags-piller
• 2 store skåle
• Hældevand
• Stor gryde
• Hædle
• 3 stk. 6 oz steriliserede tætte bokse