Okra: Lav energitæthed, fiber, C-vitamin, folat, kalium, magnesium

Okra – sydlig grøntsag med mucilage (slime)

100 g = 28 kcal, 5,6 g kulhydrater. ½ kop kogt (80 g) = 25 kcal (0,3 kcal/g = lav energitæthed → vægttab).

Næringsstoffer pr. ½ kop kogt

• Kulhydrater: 6 g (2 g fiber → sænker kolesterol, hjertesygdom)
• Protein: 1,5 g
• Fedt: 0,1 g
• C-vitamin: antioxidant (hjerte/kræft)
• Folat: vigtig for gravide (nevralrørsdefekter)
• Kalium: muskler, kulhydratmetabolisme
• Magnesium: proteinsyntese, muskelkontraktion/afslapning

Kog korrekt for at undgå slime – stuvet, gumbo, stegt.