Ferskner (peaches) – lavt GI (42), men dåse/sirup hæver værdien

GI for ferskner

120 g (lille ferskne): GI 42 (lavt). Harvard School of Public Health. Skala: ≤55 lavt, 56–69 moderat, ≥70 højt.

Sammenligning med andre frugter

• Appelsin: 42, Druer: 46 (lignende).
• Pære/æble: 38 (lavere).
• Banan: 51 (lidt højere).
• Vandmelon: 72 (markant højere).

Vigtige faktorer

• Størrelse: Større frugt = mere kulhydrat = større blodsukkerpåvirkning.
• Modenhed: Jo modnere, jo højere GI.
• Dåse i lys sirup: Samme 120 g → GI 52 (tilsæt sukker).
• Frugtdrikke: Tilsatte sødestoffer dræfter GI dramatisk.

Sukker ≠ højt GI

Frugter indeholder fiber, der bremser sukkerabsorption. Slik/bagværk mangler fiber → højt GI. Samme princip: hvid ris (ingen fiber, GI 89) vs. brun ris (fiber, GI 50).

Vælg hele, friske ferskner for lavt GI og maksimal nutrition.