Glykæmisk indeks af ferskner

Det glykæmiske indeks er en score, der angiver, hvor meget en fødevare eller drikkevare hæver dit blodsukkerniveau. Dette hjælper mennesker med diabetes planlægge deres måltider for at holde blodsukkeret afbalanceret. Det hjælper også enhver, der ser deres vægt, fordi højt blodsukker udløser insulin og insulin fremmer fedtopbevaring. Selvom ferskner er en kilde til sukker, kan deres glykemiske indeks score fortælle dig, at de har en lille indflydelse på blodsukker.

Glykæmisk indeks forklaret

Som din krop fordøjer kulhydrater, er de opdelt i enkle sukkerarter, der kommer ind i blodbanen. Nogle fødevarer frigiver deres sukker hurtigt i blodbanen og forårsager en stor stigning i blodsukker. Det glykæmiske indeks giver dig mulighed for at vælge fødevarer baseret på deres indvirkning. Det måler, hvor meget hver føde øger blodsukkeret i forhold til ren glukose. Fødevarer er tildelt en score baseret på en skala fra 1 til 100, hvor ren glukose svarer til 100.

Glykæmisk indeks for ferskner

Fersken falder ind under kategorien lavglykæmiske fødevarer. Ifølge Harvard School of Public Health er en 120 gram servering, som er en lille fersken, en glykæmisk indeks score på 42. En score på 55 eller mindre er et lavt glykemisk indeks rating, 56 til 69 er en moderat rating og 70 eller over betyder, at det er en høj glykæmisk mad. Forskellige faktorer kan gøre scoren svingende. Hvis du spiser et større stykke frugt, kan det påvirke effekten, og efterhånden som frugt modner det glykæmiske indeks går op.

Sammenligning med andre frugter

Ferskener har en næsten identisk glycemisk indeks vurdering som appelsiner og druer , som har GI-score på henholdsvis 42 og 46. De har en lidt højere GI rating end pærer og æbler, der både score 38 og ferskner er lidt lavere end bananer på 51. Fersken har en signifikant lavere GI end vandmelon, som scorer 72.

Hele Frugt Versus Konserves

> Det er bemærkelsesværdigt, at bedømmelsen på 42 kun gælder for hele frugten, ikke for dåse fersken eller ferskenfarvet drikkevare. Den glycemic rating kan ændre sig, når en frugt er dåse eller lavet til "frugt drikke", der indeholder tilsat sødestoffer, fordi de dramatisk øger glycemic indeks vurdering. Harvard School of Public Health bemærker, at den samme 120 gram fersken, der er konserveret og konserveret i en lys sirup, får en GI rating på 52.

Sukker betyder ikke høj GI

Frugter og sukkerholdige slik eller bagt varer alle indeholder simple sukkerarter, men frugter er lave på det glykæmiske indeks og slik er højt. Årsagen til forskellen er, at frugter også indeholder fiber og fiber modererer den hastighed, hvormed det naturlige frugtsukker kommer ind i din blodstrøm. Det samme koncept gælder for fødevarer som hvid ris, som ikke indeholder fiber og har en glykæmisk score på 89, mens fiberrig brun ris har en score på 50.