Kilder til nikkel i din kost

Dyrestudier tyder på, at spormaterialets nikkel er involveret i en række vigtige biologiske funktioner, herunder produktion af hormonerne prolactin og aldosteron; opretholdelse af lipid- og cellemembraners integritet og stabilisering af DNA og RNA, ifølge Andrew Weil, M. D. Lavt niveau af nikkel forekommer hos mennesker med lever- eller nyresygdom. Høje niveauer af nikkel forekommer hos mennesker med hjertesygdomme, skjoldbruskkirtlen og kræft, ifølge Mineral Information Institute.

Den vigtigste kilde til nikkel i kosten kommer fra planter, som leverer omkring 900 mcg dagligt af nikkel. Tørre bønner, kakao, bagepulver og nødder, herunder hasselnødder, mandler og pistacienødder indeholder høje niveauer af nikkel eller større end 2,0 mcg /g, ifølge "The Journal of Nutrition." I Europa tjener nikkel som katalysator til hærding af margarine. Derfor indeholder denne mad høje mængder nikkel.

Mad med moderat nikkel

Svampe, byg, rug, østers, forarbejdet kød, hindbær og mange grøntsager indeholder mellemniveauer af nikkel eller 0,2-2,0 mcg /g. Mennesker har brug for 25 til 35 mcg nikkel pr. Dag, ifølge U.S. Department of Agriculture's Agricultural Research Service. Gennemsnitlig nikkelindtagelse i USA er 300 mcg dagligt, ifølge "Journal of Toxicology, Clinical Toxicology."

Mad med lavt nikkel

Øl, te, kaffe, abrikoser, hel og tørret mælk, frisk frugt, kød, fisk og Coca Cola indeholder lavt indhold af nikkel eller mindre end 0,2 ng /g.

Metal

Konserves indeholder højere mængder nikkel end frisk frugt. Dette sker på grund af frugtreaktion med tin, som frigiver nikkel. Derudover angriber oxalsyre i nogle fødevarer madlavning i rustfrit stål, der frigiver nikkel. God kvalitet rustfri lækker disse ingredienser mindre end dårlig kvalitet.

, , ] ]